Kerst - Recept Stoofpeertjes in karamelwijnsaus
1 sinaasappel - 100 gr suiker - 1 1/2 dl rode wijn - 1 kaneelstokje - 1 kilo roodkokende stoofpeertjes (St. Remy)
Sinaasappel goed wassen. 1/4 deel van de sinaasappel dun schillen (zonder wit). Van de rest van de schil met de citroentrekker slietjes maken of met een scherp mesje hele dunne reepjes schil snijden. In pan met dikke bodem suiker op zacht vuur onafgedekt heel langzaam laten smelten en goudbruin laten worden (=karamelliseren). Wijn, kaneelstokje, stukje sinaasappelschil en 1 1/2 dl water toevoegen. Vloeistof zachtjes aan de kook brengen (roeren). Intussen peertjes schillen, halveren en klokhuizen verwijderen. Peertjes in vloeistof leggen en ? 1 uur zachtjes stoven.Peertjes uit stoofvocht halen. Kaneelstokje en sinaasappelschil eruithalen en weggooien. Stoofvocht op hoog vuur met sinaasappelsliertjes ? 3 minuten inkoken. Saus over peertjes gieten.
Reacties op Stoofpeertjes in karamelwijnsaus
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept