Kerst - Recept Fazanteroomsoep
- Informatie:
- Bekeken: 304x
print recept
email recept
- Ingredienten:
-1/2 l gevogeltebouillon
-2 eetlepels lichtgeklopte slagroom
-1 klein bosje kervel
Voor de veloutesaus:
-30 g boter en 30 g bloem
-1 sjalotje (fijn gesnipperd)
-1,2 l gevogeltefond
-3 dl slagroom
-1 mespunt zout, versgemalen witte peper
-1 mespunt versgeraspte nootmuskaat
- Beschrijving:
-breng de bouillon aan de kook en voeg het vlees erbij
-deksel op de pan en in 30 a 40 min laten garen
-neem het vlees uit de bouillon en laat het vlees afkoelen-fruit de gesnipperde sjalot glazig in de gesmolten boter
-bestrooi met de bloem en laat kort meefruiten (zonder te verkleuren)
-giet de koude wildfond erbij en het kookvocht van de poten en roer dit door de roux
-laat nog 5 min zachtjes koken
-giet de slagroom erbij en laat nog 5 min zachtjes koken
-breng op smaak en giet door een zeef
-vlees in de soep en even doorwarmen
Reacties op Fazanteroomsoep
- Nog geen reacties op dit recept...