Kerst - Recept Appelsoep met gerookte eendenborst
100 gr ui - 2 teentjes knoflook - oregano - 1 vastkokende aardappel (? 100 gr) - 2 appels (? 300 gr) bijv. Elstar - 40 gr boter - 1/2 dl witte wijn - 1/2 ltr groentebouillon - 1/4 ltr slagroom - zout - ? 100 gr gerookte eendenborst - 4 soepstengels
Ui en knoflook pellen en fijn snijden. Aardappel(s) en appels schillen. Klokhuizen verwijderen en allebei in stukken snijden. Boter smelten. Ui, knoflook, oregano. appel- en aardappelstukjes ? 2 minuten glazig bakken. Wijn erbij en laten inkoken. Groentebouillon en slagroom erbij en ? 15-20 minuten zachtjes laten koken.Soep pureren en zeven. Nog een keer aan de kook brengen. Op smaak maken met zout en eventueel oregano. 4 plakjes eendenborst bewaren. Overige eendenborst in kleine stukjes snijden en in de soep verwarmen.
Reacties op Appelsoep met gerookte eendenborst
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept