Kerst - Recept Geflambeerde rosbief
- Informatie:
- Bekeken: 299x
print recept
email recept
- Ingredienten:
-zout en vers gemalen zwarte peper
-mespunt gedroogde tijm
-5 eetlepels olie
-sap van 2 sinaasappelen
SAUS:
-1/8 l rundsbouillon (tabletje)
-10 g boter en 10 g bloem
-1/8 l slagroom
-1 th lepel geraspte schil 1 sinaasappel
-zout en witte peper uit de molen
GARNERING: -1 grote sinaasappel
FLAMBEREN:
-2 cl grand marnier en 2 cl cognac
- Beschrijving:
-olie verhitten in een grote braadpan
-het vlees daarin snel rondom dichtschroeien
-neem het vlees even uit de pan en voeg het appelsiensap toe en roer goed dooreen-gedurende het braden af en toe bedruipen met wat braadfonds
-na circa 40 min is het vlees klaar
-haal het uit de pan en hou het warm
-bouillon in de pan gieten en alles aan de kook brengen
-goed roerend de fonds loskoken
-dan in een andere pan zeven en zo nodig ontvetten
-boter en bloem in een kommetje door elkaar kneden met de vingers
-de jus terug aan de kook brengen en goed roerend binden met de beurre manie
-2 min laten doorkoken en daarna de slagroom er goed kloppend bijvoegen
-laten verwarmen maar niet meer koken
-op smaak brengen met de geraspte sinaasappelschil, zout en peper
-snij de gewassen sinaasappel in dunne schijfjes en leg deze rond de rosbief op een mooie schotel
-aan tafel het vlees overgieten met de verwarmde grand marnier en daarna met de verwarmde cognac; meteen aansteken en het vlees snijden
-saus apart geven
Reacties op Geflambeerde rosbief
- Nog geen reacties op dit recept...