Kerst - Recept Eendenhaasje met whisky en groene peper
800 g eendenhaasjes - 250 g Parijse champignons - 1 eetlepel verse groene peper (uit blik of bokaal) - 2 sjalotten - 1 glaasje whisky - 15 cl room - 50 g boter - zout
Hak de sjalotten fijn.Was de champignons en snijd ze in schijfjes.Fruit de sjalotten en de champignons samen in wat boter. Bestrooi met zout. Haal ze uit de pan en bewaar het braadvocht. Bak de eendenhaasjes enkele minuten op een hevig vuur in 20 g boter (ze bakken snel). Wikkel ze in aluminiumfolie. Blus de pan met de whisky, voeg de room, het braadvocht van de champignons, wat zout en de fijngeprakte of fijngestampte groene peper toe. Breng de saus aan de kook en laat ze indikken. Voeg de champignons en de sjalotten net lang genoeg toe om ze op te warmen. Giet een bodempje saus op een voorverwarmde schotel en schik er de eendenhaasjes op.
Reacties op Eendenhaasje met whisky en groene peper
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept