Kerst - Recept Fazant met zuurkool
1 kg Zuurkool uit het vat
200 gr doorregen spek in reepjes of blokjes
6 jeneverbessen
1/2 liter bouillon
1/2 liter droge witte wijn
2 fazanten
peper en zout
lapjes vetspek om mee te larderen
Laat de gewassen zuurkool goed uitlekken en doe deze in een ruime pan. Verdeel de reepjes spek door de zuurkool. Kneus de jeneverbessen en leg ze tussen de zuurkool en giet nu de bouillon en de wijn erbij. Laat op een laag pitje ongeveer 1-1/2 uur sudderen. Wrijf de fazanten in met zout en peper en omwikkel ze met de lapjes lardeerspek, braad ze bruin in de boter. Neem de aangebraden fazanten uit de pan en leg ze op de zuurkool. Sluit de pan af en laat de zuurkool samen met de fazanten nog ongeveer 3 kwartier sudderen. Neem de fazanten uit de pan. Snij ze in stukken en leg ze op een grote verwarmde schotel. Omring ze met de uitgelekte zuurkool en giet tenslotte met een beetje water afgebluste braadboter over het geheel.
Reacties op Fazant met zuurkool
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept