Kerst - Recept Eend bonhomme normand
1 eend
4 eetlepels slagroom
4 sneetjes witbrood
100 gram boter
3 dl kippebouillon
1 glas port
4 goudreinetten
zout, peper
Smelt 50 gram boter in een ovenvaste pan. Doe hier de eend in en braad ze in een oven van 170 graden gedurende 40 minuten onder af en toe bedruipen. Ondertussen maken we van het brood rondjes die we in de boter bruineren. Schil de appels, steek er met de appelboor het klokhuis uit en snij ze in dikke schijven. Bak deze schijven appel in wat boter. Reduceer de kippebouillon tot enkele eetlepels. Als de eend klaar is haal ze dan uit de pan, ontvet deze met de port en de kippebouillon. Laat de saus even koken en breng ze met zout en peper op smaak. Houd ze warm. Snij de borstfilets van de eend. Snij ze in reepjes. Haal ook de vleugels en de boutjes eraf. Leg deze op een voorverwarmde schaal. Omring ze met de croutons, belegd met een schijf appel en wat reepjes borstvlees. Geef er wat saus over en serveer.
Reacties op Eend bonhomme normand
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept