Kerstmis-Recepten.nl

Kerst - Recept Duo van fazant met trappist


  • Ingredienten:
-2 panklare fazantjes of fazantenfilets
-1/4 savooikool
-4 witlof stronkjes
-1 flesje donkere Trappist
-200 ml wildfond
-groene peperbolletjes op sap
-scheut room
-aalbessengelei
-50 g spekreepjes
-muskaatnoot
-tijm, laurier, peper en zout
-pommes rissolees (gebakken aardappelblokjes)
-4 peertjes in rode wijn (blik of zelf bereid)
--zelfbereide peertjes--
-1/2 fles rode wijn
-1 kaneelstokje
-3 kruidnagels
-250 g suiker
-sap 1 sinaasappel
  • Beschrijving:
PEERTJES IN RODE WIJN ; MAKEN WE 4 DAGEN OP VOORHAND:
- schil de peertjes en laat ze 10 min sudderen in de rode wijn met kaneel, kruidnagel, suiker en sinaassap
-van het vuur laten intrekken
*elke dag de peertjes eens omdraaien*
**snij de savooi in fijne reepjes en kook 2 min in gezouten kokend water en koud afspoelen
** snij de witlofblaadjes los en bak in wat boter mooi bruin; kruiden met peper, zout, muskaatnoot
*blussen met wat water en zachtjes verder laten garen onder gesloten deksel
*bak de spekreepjes krokant in wat boter en voeg de savooi erbij en kruiden met peper en weinig zout*fazant kruiden met peper, zout en tijm
*bak ze aan in de hete boter en voeg een laurierblad erbij en laat verder garen in een hete oven van 140 C, circa 20 min
*verdeel de saus over 2 pannetjes en voeg in het ene pannetje wat groene peper toe en bij het andere wat room nar eigen smaak
*uit de pan halen en het overtollige vocht weggooien en deglaceren met het bier en de wildfond, en de saus wat laten indikken

Reacties op Duo van fazant met trappist

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: