Kerst - Recept Pate van eenden en kippenlever met laurier
250 gram eendenlevertjes -
250 gram kippenlevertjes -
250 gram ongezouten boter -
1 grote ui -
2 teentjes knoflook -
3 eetlepels marjolein, bieslook en peterselie -
2 eetlepels Grand Marnier -
2 verse laurierblaadjes -
90 gram warme gesmolten boter
Snipper de ui. Hak de marjolein, bieslook en peterselie fijn. Snijd het vet van de levertjes af. Verhit de 60 gram boter in een koekenpan met zware bodem en fruit daarin op laag vuur de uisnippers 3 minuten tot ze zacht zijn. Pers de knoflook erboven uit, laat ze meebakken en schep ze met een schuimspaan in een kom. Bak in het achtergebleven vet de levertjes even aan, een paar tegelijk. Ze moeten van binnen roze blijven. Pureer de levertjes met de ui en knoflook tot een glad mengsel. Voeg de rest van de boter en kruiden toe en meng het tot een glad mengsel. Roer de Grand Marnier erdoor. Giet het mengsel in een patevorm of schaal. Laat het even staan.Leg twee blaadjes laurier eop en schep de warme, gesmolten boter erover. Laat het in de ijskast opstijven.
Reacties op Pate van eenden en kippenlever met laurier
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept