Kerst - Recept Garnalenzalmtruffels
50 g wilde rijst
250 g zalmfilet
1 eiwit
2 dl slagroom
zout
cayennepeper
500 g gepelde grijze garnalen
1/2 bosje gehakte peterselie
Kook de wilde rijst gaar volgens de aanwijzing op de verpakking. Laat de rijst vervolgens goed uitlekken en hak de rijst grof. Pureer de zalm samen met het eiwit en de room in de keukenmachine en breng de massa op smaak met zout en cayennepeper. Meng de droog gedepte garnalen door de zalm. Draai van de garnalenmassa 30 balletjes ter grootte van een pingpong bal van. Meng de wilde rijst met de peterselie en rol hier de garnalenballen een voor een door totdat een gelijkmatige, op een truffel gelijkende buitenkant ontstaat. Bewaar de zalm-garnalentruffels tot verdere verwerking afgedekt in de koelkast.Stoom de truffels vlak voor het gebruik in een stoompan in zes minuten gaar.
Reacties op Garnalenzalmtruffels
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept