Kerst - Recept Een culinaire parpadelle pasta salade met haas
400 gram hazenrugvlees filet in stukjes gesneden 400 gram verse pappardelle (PASTA)(of 300 gram gedroogde) 1 wortel 1 middelgrote ui 1 takje bleekselderij 2 dl rode wijn 1 dl melk 100 gram versgerapte parmezaanse kaas 3 el olijfolie peper en zout.
VOOR DE SAUS: Pel de uit, maak de wortel en de selderij schoon en snijd in stukken. Verhit de olie in een braadpan en fruit de groente erin aan. Voeg het vlees toe, dek af en laat gedurende 1o minuten zachtjes bakken. Voeg de wijn en de melk toe en breng op smaak met peper en zout. Laat gedurende anderhalf uur zachtjes koken en voeg indien nodig wat water te. Meng regelmatig. PASTA: Breng 15 minuten voor het einde van de kooktijd van het vlees lichtgezouten water aan de kook. Voeg een eetlepel olijfolie toe. Doe het deegwaren in het kokende water en kook ze gedurende 5 tot 7 minuten (plus 2 minuten als het om gedroogde pasta gaat) beetgaar. Giet af, laat uitlekken en overgiet met de saus en het vlees. Bestrooi met versgemalen Parmezaanse kaas.
Reacties op Een culinaire parpadelle pasta salade met haas
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept