Kerst - Recept Bloemkoolslaatje met eendenborst
- Informatie:
- Bekeken: 358x
print recept
email recept
- Ingredienten:
-0.25 bloemkolen (groen)
-1 krop radicchio rosso
-1 krop eikenbladsla
-0.25 kroppen krulandijvie
-20 cl notenolie
-4 cl frambozenazijn
-peper
-zout
-2 eendenborstfilets
-50 g boter (bakboter)
-3 sjalotten
-1 dl kalfsfond
- Beschrijving:
Een nootje boter in een pan met antikleeflaag laten smelten en daarin de eendenborstfilets aan de velzijde mooi rozig bakken samen met de gehakte sjalotten. Kruiden met peper en zout, uit de pan nemen en warm houden.
Het overtollige braadvet afgieten en de braadbodem deglaceren met kalfsfond. Laten inkoken en intussen de vetlaag van de eendenfilets verwijderen. In schuine plakjes snijden en warm houden in de saus.
Een slaatje samenstellen met de gemengde slasoorten en de bloemkoolroosjes en overgieten met een vinaigrette van notenolie en frambozenazijn.
Daarop de eendenfilets schikken en meteen serveren.
Reacties op Bloemkoolslaatje met eendenborst
- Nog geen reacties op dit recept...