Kerstmis-Recepten.nl

Kerst - Recept Corsicaans konijn met uien knoflook en olijven


  • Ingredienten:
1 konijn van circa 1 ? kilo verdeeld in 9 stukken (bewaar de lever) 14 zwarte olijven 2 el olijfolie 2 takjes gedroogde tijm 2 takjes rozemarijn 1 laurierblad 6 tenen knoflook, gepeld en gehalveerd 300 gram uien, in dunne ringen 1 ? dl droge witte wijn, gewarmd 3 el tomatenpuree 3 el kappertjes uitgelekt
  • Beschrijving:
Bestrooi de stukken konijn met zout en peper. Spoel de olijven af en dep ze droog.
Ontpit ze en snij ze in dikke plakken.
Verhit de olie in een braadpan met antiaanbaklaag en braad daar de stukken konijn aan weerskanten circa 10 minuten in aan tot ze lichtbruin zijn. Verkruimel er de tijm en rozemarijn bij. Voeg het laurierblad, de halve tenen knoflook en de uien toe en blijf nog circa 5 minuten omscheppen tot de stukken konijn diepbruin zijn gekleurd.
Roer er daarna de wijn en de tomatenpuree doorheen, breng deze aan de kook, leg dan een deksel op de pan en breng deze aan de kook, leg dan een deksel op de pan en laat de inhoud op laag vuur ca 30 minuten stoven.
Voeg de konijnenlever, de olijven en de kappertjes toe en laat de saus nog ca 15 minuten inkoken tot de stukken konijn ermee bedekt zijn. Schep daarbij geregeld om. Schik de stukken
in een ondiepe schaal en dien meteen op.

Reacties op Corsicaans konijn met uien knoflook en olijven

  • Nog geen reacties op dit recept...
Plaats een bericht:
Naam:
Email:
Anti spam:
1+1=?
Bericht: