Kerst - Recept Gepeperd konijn
1 konijn ca. 2 kg. in stukkenzoutversgemalen peper85 gr. gedroogde pasillapepers10 teentjes knoflook1 grote vleestomaat30 gr. snijpeterselie4 el. olie1 el. azijn1 tl. karwij
spoel de stukken konijn af en dep droogbestrooi met peper en zoutmaak de marinadesnijd de pepers open in de lengte en schraap leegpel de teentjes knoflookontvel de tomaat en snijd in 8 stukkensnijd de peterselie kleinverhit 2 el. olie in een grote koekepanbak de pepers en knoflook al roerend ca. 5 min.op matig vuurvoeg toe,tomaat,de helft van de peterselie,azijn,karwij,peper en zout laat alles even sudderenpureer het mengsel in een keukenmachinewrijf hiermee het konijn goed inlaat ca. 30 min. in de koelkast staanverhit de rest van de olie in een ovenschaalschik de stukken konijn erin met de rest van de pepersausvoeg bijna alle peterselie toegiet er 2 1/2 dl. water bijlaat onafgedekt 45 min. in de oven op 190 graden bakkenbestrooi voor het serveren met de rest van de peterselie
Reacties op Gepeperd konijn
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept