Kerst - Recept Eend met een honingkorstje
4 eendenborstfilets a 200 gram -
2 eetlepels vloeibare honing -
2 eetlepels droge sherry -
1 eetlepel sojasaus -
2 eetlepels oestersaus -
2 theelepels versgeraspte gemberwortel -
1 theelepel sambal oelek
Laat de eendenborstfilets zonodig in de koelkast ontdooien. Verwijder met een keukenschaar de buitenste rand van het vel met het overtollig vet. Kerf het vel dat is blijven zitten met een scherp mes kruisvormig in zodat de filets tijdens het roosteren niet krom trekken. Doe de honing, de sherry, de sojasaus, de oestersaus, de gemberwortel en de sambal in een platte schaal waar de eendenborstfilets naast elkaar in passen en roer goed door elkaar. Leg de eendenborstfilets op de velkant in de marinade en laat een paar uur op kamertemperatuur rusten. Of zet ze afgedekt een nachtje in de koelkast.Dep de eendenborstfilets droog en leg ze op de velkant circa 8 minuten niet te dicht boven het vuur op de barbecue of zo lang tot het vel bruin en knapperig is. Bestrijk ze af en toe met de marinade. Keer ze om en rooster ze nog een paar minuten op de vleeskant. Geef er een koude saus bij van gepureerde mango waar de resterende marinade door is geroerd.
Reacties op Eend met een honingkorstje
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept