Kerst - Recept Konijn in wijn en paddestoelen
- Informatie:
- Bekeken: 294x
print recept
email recept
- Ingredienten:
* 100 gr. shiitake of oesterzwammen
* 1 klein bakje kastanje-champignons
* 75 gr magere spekblokjes
* 1 tam konijn (1 kg.)
* 3 el bloem
* 2 el olie
* 3 el cognac
* 1/2 ltr rode wijn (Bourgogne)
* 2 dl wildfond (Lacroix)
* 4 teentjes knoflook
* 2 tl rozemarijnnaaldjes
* 2 tl tijm
* 1 laurierblad
* nootmuskaat
* 1 tl suiker.
- Beschrijving:
In wildpan of braadpan de spekjes in 5 min. zachtjes uitbakken.
Sjalotjes,paddestoelen,champignons ca. 3min meebakken. Mengsel uit pan halen. Konijn door de bloem halen en overtollig bloem eraf schudden. Aan bakvet de olie toevoegen en verhitten.
Vlees in 10 min. rondom bruin bakken.
Uit de pan nemen. Aan bakvet toevoegen: cognac,wijn,wildfond, teentjes knoflook,rozemarijn,tijm.laurierblad,snufje nootmuskaat en de suiker.
Al roerend aan de kook brengen. Vlees erin leggen met de deksel schuin op de pan ca. 1 uur zachtjes laten stoven.
Champignonmengsel erdoor scheppen en dan nog 1/2 urr zachtjes laten sudderen.Vlees in saus opnieuw verwarmen(zachtjes).
Op schaal leggen.
De saus op hoog vuur in ca. 5min. inkoken tot sausdikte. De laurier verwijderen en de saus rondom het vlees schenken.
Reacties op Konijn in wijn en paddestoelen
- Nog geen reacties op dit recept...