Kerst - Recept Warme pate van wild konijn in een verpakking van b
- Informatie:
- Bekeken: 573x
print recept
email recept
- Ingredienten:
-olijfolie
-4 takjes peterselie
-1 varkensfilet
-100 g kalfsvlees van de schouder
-100 g vet spek
-75 g boter
-1 wortel in blokjes gesneden
-1 ui in blokjes gesneden
-15 cl Cognac
-50 cl rode wijn
-2 el creme fraiche
-1 kg bladerdeeg
-zout en peper
- Beschrijving:
-zet de lever en de nieren en het hart 2 uur in een marinade van olijfolie en de fijngehakte peterselie-draai het konijnenvlees, varkensvlees, kalfsvlees en spek door de gehakt molen met de grove schijf
-bak intussen de botten in 25 g boter en voeg wortel en ui en peterselie erbij
-giet de Cognac en de rode wijn erbij en breng aan de kook
-net zo lang koken tot het vlees dat nog aan de botten zit, makkelijk loslaat
-zeef het vocht en verwijder de laatste restjes vlees van de botten
-meng het gehakt vlees door het gekookte vlees
-voeg creme fraiche en 2 el kookvocht toe
-op smaak brengen met peper en zout
-bekleed een taartvorm met het bladerdeeg en zorg ervoor dat het deeg goed over de rand hangt
-druk de vulling in de taartvorm en leg de in stukjes gesneden nier, lever en hart erop
-vouw het overhangend deeg erover en maak een gat in het midden
-bak de pate 60 min op 200?C in de hete oven
-maak het kookvocht af met de resterende boter en dien de pate meteen op, als hij uit de oven komt
Reacties op Warme pate van wild konijn in een verpakking van b
- Nog geen reacties op dit recept...