Kerst - Recept Konijn met look en saffraanrijst
1 konijn in stukken
3 eetlepels witte wijnazijn
2 bollen knoflook (liefst verse)
peper en zout
bloem
boter
olijfolie
2,5 dl droge witte wijn
2 takjes tijm
1 + 4 takjes rozemarijn
Voor de rijst:
1 ui
250 g ronde rijst
1 pakje saffraandraadjes
7,5 dl kippenbouillon
Kwast de konijnenstukken in met de witte wijnazijn en laat 1 uur koel staan.Was en halveer de knoflookbollen. Dep het konijn droog, kruid met peper en zout, en wentel de stukken even in bloem. Verhit wat olie met boter in een brede pan (zodat alle stukken konijn naast elkaar kunnen liggen). Leg er eerst de look in met de snijkant naar beneden, laat even fruiten en haal de look er weer uit. Bak de konijnenstukken langs alle kanten aan. Leg er de look opnieuw bij en overgiet met de witte wijn. Laat even doorkoken en voeg de tijm en een takje rozemarijn toe. Dek af en laat op een zeer zacht vuurtje garen (ca. 45 minuten). Keer regelmatig om en voeg indien nodig een scheutje water toe. Bereid ondertussen de saffraanrijst: reinig en snipper de ui, stoof glazig in wat boter en roer er de rijst door. Voeg de saffraandraadjes en de bouillon toe, en laat afgedekt garen tot al het vocht is opgeslorpt.
Reacties op Konijn met look en saffraanrijst
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept