Kerst - Recept Eend met bamboe en peultjes
3 bosuitjes, stukje verse gemberwortel van 2 cm, 2 eetlepels rijstwijn of medium dry sherry, 3 eetlepels sojasaus, 1 theelepel Sichuanpeper, 1/2 theelepel kaneelpoeder, 1 tamme eendenborstfilet (ca 300 g), 2 anijssterren, 100 g peultjes, 1 appel (Granny Smith), 1 blikje bamboescheuten (netto 227 g), 4 eetlepels olie
Breng in een stoompan ruim water aan de kook. Snipper 1 bosuitje heel fijn. Schil de gember en hak hem fijn. Roer in een kommetje 1 eetlepel rijstwijn, 1 eetlepel sojasaus met de gesnipperde bosui, de gember, de Sichuanpeper en het kaneelpoeder door elkaar. Wrijf de eendenborstfilet hiermee in. Leg de eend in een stoommandje en leg de anijssterren erop. Hang het mandje boven het kokende water en stoom de eend, afgedekt, in ca 20 minuten gaar. Laat de eend afkoelen. Maak de peultjes schoon. Snijd de andere bosuitjes in stukken van 4 cm. Schil de appel en snijd deze in 12 schijfjes. Giet de bamboescheuten af.Verhit de olie in een wok en bak de eend in ca 5 minuten knapperig bruin. Leg de eend op een plank. Roerbak de peultjes met de bosuitjes, de appel en de bamboescheuten in ca 4 minuten beetgaar. Roer er 1 eetlepel rijstwijn en 1 eetlepel sojasaus door. Snijd de eend in plakjes en schep ze door de groenten. Verwarm het gerecht nog 1 minuut.
Reacties op Eend met bamboe en peultjes
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept