Kerst - Recept Een tournedos van ossenhaas met fondantaardappeltj
ca. 500 gram ossenhaas 1 rode en 1 gele paprika 2 teentjes knoflook olijfolie 1 pond rozevalaardappeltjes kippenbouillon boter kalfsjus VOOR DE GARNERING : Chipjes van loempiadeeg met ham, verse kruiden en bloemen (korenbloem en goudsbloem.
Verwarm de oven voor op 200 gradenTourneer de aardappeltjes en snijd ze in plakken van ca. 1 ? cm. Braad ze aan in boter, strooi er zout, peper en tijm op. Blus ze af tot de helft met bouillon en laat deze langzaam weg koken. Draai de aardappels om en voeg weer tot de helft bouillon toe. Maak de paprika?s schoon en bestrooi ze met zout, peper, olijfolie en knoflook. Als de bouillon is weggekookt dan zijn ze gaar, Zet de paprika?s ion de oven op 170 graden en laat ze mooi bruin worden, Snij van de ossenhaas mooie tournedos, strooi er zout en peper op en braad de tournedos aan. Ze de tournedos in een oven op 200 graden en haal deze na ongeveer vijf minuten er uit Laat de tournedos twee minuten in aluminiumfolie rusten. Verhit de kalfsjus. OPMAAK: Plaats de tournedos in het midden van het bord. Leg hierop de paprika en het chipjes. Garneer rond de tournedos de aardappels, kalfsjus en de verse kruiden en bloemen.
Reacties op Een tournedos van ossenhaas met fondantaardappeltj
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept