Kerst - Recept Rosbief in deeg jasjemet schoorsteentje
voor de rosbief:
11/2 kg.rosbief-zout-peper-45gr.boter.
voor het deeg:
265gr.bloem-225gr.kwark-190gr.harde boter-2flinke uien-1teen knoflook-bosje peterselie-200gr.champinons uit blik of pot-2 eiwitten.
Doe de gezeefde bloem met de harde boter(kleine stukjes gesneden)in een kom.Voeg de kwark toe en kneed alles tot een aanhangend deeg.Pak het deeg in plastic folie en laat het in de koelkast een uur rusten.(kan ook een week).Verhit de boter en leg het vlees erin als het schuim voor de helft is weggetrokken.Bak het vlees snel aan alle kanten bruin en laat het zachtjes 25min.(naar gelang de hoogte)bakken.Neem het uit de pan en laat het afkoelen.Snipper de schoongemaakte ui en pers de knoflook uit.Hak de uitgelekte champignons en de gewassen peterselie fijn en doorelkaar en meng er de eiwitten door.Verdeel het in twee porties;2/3 en 1/3.Bedek de wat vochtig gemaakte aanrecht met plastic folie,leg er de kleinste portie deeg op en dek die af met folie.Rol het deeg uit tot een rechthoekige lap die iets groter is dan de omtrek van het vlees.Leg het deeg op een licht beboterde bakblik en plaats het afgekoelde vlees erop.Zet de oven opo 200.Verdeel het uimengsel over de bovenkant van het vlees.Rol de rest van het deeg op de zelfde manier uit en bedek hiermee de bovenkant van het vlees.Druk beide lappen op elkaar.Maak een schoorsteentje(stukje uit her deeg)en garneer het deeg met de restjes.Bestrijk het deeg met losgeklopt ei.Bak de rosbief nog eens 25 min. in de oven.
Reacties op Rosbief in deeg jasjemet schoorsteentje
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept