Kerst - Recept Gemarineerd konijn met tomaat
? ui4 takjes selderij2 theel. tijmzout6 peperkorrels2 dl. rode wijjn1 teentje knoflook± 1 kg konijndelen (eventueel uit de diepvries)4 tomaten100 g magere spekblokjes75 g boter of margarine2 eetl. bloempeper3 eetl. koffieroom.
De ui pellen, fijnsnijden en in een kom doen.Voeg selderij, tijm, zout, peperkorrels en rode wijn toe.De knoflook pellen en erboven uitpersen.Dit alles tot een marinade roeren en hierin de konijn ± 12 uur laten marineren (diepvrieskonijn kan in deze tijd rustig ontdooien).De kom met plasticfolie afdekken.De konijn af en toe keren.De tomaten wassen en in vieren snijden.De konijn uit de marinade halen en met keukenpapier droogdeppen.In een grote braadpan de spekblokjes in ± 5 min. uitbakken.De boter toevegeen en meeverhitten.De konijn in ± 15 min. rondom bruin bakken.Intussen boven een maatbeker de marinade zeven.Dit met water aanvullen tot je 4 dl. hebt.De marinade en de tomaten aan de konijn toevoegne.Met het deksel op de pan de konijn in ± 1? uur zachtjes gaarbraden.De konijn af en toe keren.Intussen een schaal voorverwarmen en de konijn erop scheppen.In een kommetje de bloem met 3 eetl. koud water tot een glad papje roeren.Het bloempapje al roerende aan het braadvocht toevoegen, blijven roeren tot je een lichtgebonden saus hebt.Breng de saus op smaak met zout, peper en koffieroom.Schenk de helft van de saus over de konijn en doe de resterende saus over in een juskom.
Reacties op Gemarineerd konijn met tomaat
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept