Kerst - Recept Canadese kalkoenragout
- Informatie:
- Bekeken: 422x
print recept
email recept
- Ingredienten:
-2 liter water
-8 el wijnazijn
-zout
-1 wortel (50g)
-1 peterseliewortel
-1 klein stukje knolselderij (100g)
-1 klein preitje (60g)
-peterselie
-65 g spek
-2 uien (100 g)fijngesnipperd
-30 g boter
-2 el paprikapoeder (edelzoet)
-1/2 th lepel paprikapoeder pikant
-citroenrasp van 1/2 citroen
-4 el tomatenpuree
-15 g bloem
-sap 1/2 citroen
-1/8 l slagroom
- Beschrijving:
-als het kookt, de bouten erin doen en op een zacht vuur circa 70 min laten koken, tot het vlees gaar is (het moet dan makkelijk van de bouten loslaten)
*intussen de wortel,peterseliewortel, knolselder, prei en peterselie wassen, schoonmaken en zonodig schillen en in kleine stukken snijden en alles halverwege de kooktijd mee in de pan doen*als de kalkoen gaar is uit de pan nemen en de bouillon door een zeef gieten
-in de hete boter van de pan de blokjes spek glazig bakken en de ui toevoegen en lichtbruin fruiten
-dan paprikapoeder, geraspte citroenschil en tomatenpuree toevoegen, mengen en 1 min mee laten sudderen
-dan 3/4 liter van de bouillon erbij doen en op een flink vuur (zonder deksel), tot de helft laten inkoken
-intussen de kalkoen van benen ontdoen en het vlees in kleine reepjes snijden
-doe het vlees in de pan
-de bloem met iets water aanlengen in een kom en de jus goed roerend ermee binden
-klop de slagroom lobbig in een kom
-vlak voor serveren de room met het citroensap door de ragout roeren
Reacties op Canadese kalkoenragout
- Nog geen reacties op dit recept...