Kerst - Recept Hertekalfmedaillons met vlierbessensaus
- Informatie:
- Bekeken: 324x
print recept
email recept
- Ingredienten:
-zout en versgemalen peper
-1 th lepel geraspte gemberwortel
-geraspte schil van 1/2 onbespoten sinaasappel
-2 el bloem
-1/2 liter wildfond
-1/8 liter vlierbessensap
-250 g vlierbessen
-5 geplette jeneverbessen
-80 g ijskoude boter
-2 cl gin
- Beschrijving:
*breng wildfond, vlierbessen en vlierbessensap met de geplette jeneverbessen aan de kook en laat tot 1/3 inkoken
*met de mixer pureren en door de zeef halen-smelt de helft van de boter in een pan en de medaillons op matig vuur 3 a 4 min per kant bakken
-uit de pan halen en in alu folie warm houden
-giet het bakvet weg en de bakfond met de gin blussen
-de vlierbessensaus erbij voegen en kort laten doorkoken
-de saus met de rest van de botervlokjes binden
Reacties op Hertekalfmedaillons met vlierbessensaus
- Nog geen reacties op dit recept...