Kerst - Recept Ree of hertebiefstukjes met rode bessensaus
- Informatie:
- Bekeken: 779x
print recept
email recept
- Ingredienten:
1 eetlepelolie
- Beschrijving:
Smelt 10 gr boter in een steelpan (leg de rest van de boter terug in de koelkast) en bak de gesnipperde sjalot en de fijngesneden groenten al roerende - op een matig hoog vuur - ca. 10 minuten, tot de sjalotsnippers glazig zijn.
Roer de azijn erdoor en laat het vocht - nog steeds op een matig hoof vuur - verdampen (ca. 4 minuten).
Voeg dan de rode bessengelei en de bouillon toe en breng de saus al roerende aan de kook. Draai het vuur laag en laat de saus - zonder deksel - zachtjes inkoken (ca. 10 minuten).
Zeef de saus boven een kom en druk de in de zeef achtergebleven bestanddelen goed uit, zodat al het vocht eruit wordt geperst.Dep het vlees droog met keukenpapier.
Verhit de olie en de boter in een koeknpan en laat de biefstukjes - op een hoog vuur - aan beide kanten ditchschroeien. Bestrooi ze met zout en peper en bak ze - op een matig hoog vuur - ca. 2 minuten aan elke kant (het vlees is dan rose).
Neem de biefstukjes uit de pan en houd ze - afgedekt met aluminiumfolie - warm.
Afwerking
Giet ongeveer de helft van het braadvet uit de pan. Zet de pan weer op het vuur, schenk de gezeefde saus bij het achtergebleven braadvet en roer de aanbaksels los.
Breng de saus al roerende aan de kook en laat haar nog iets inkoken (ca. 3 minuten).
Neem de pan van het vuur en klop klontje voor klontje de rest van de koude boter door de saus (monteren). Breng de saus op smaak met zout en peper.
Reacties op Ree of hertebiefstukjes met rode bessensaus
- Nog geen reacties op dit recept...