Kerst - Recept Gestoofd konijn op zijn italiaans
- Informatie:
- Bekeken: 463x
print recept
email recept
- Ingredienten:
VOOR DE MARINADE:
-60 g uien
-100 g prei
-40 g bleekselderij
-40 g peterseliewortel
-2 knoflooktenen
-1/2 liter rode wijn
VERDER:
-1 rode en 1 groene paprika
-100 g doorregen spek
-2 el olijfolie
-1/4 liter gevogeltefond
-1 th lepel pittige mosterd
-snufje zout
-versgemalen witte peper
-1 takje tijm
-1 stengel bonekruid
-1 bosje peterselie
-3 el room
-10 g boter
-1 el kappertjes
- Beschrijving:
-het konijn in 8 even grote stukken verdelen en in een grote kom leggen
-snipper de uien en de wortelgroente
-druk de knoflook plat met het mes en verdeel alles over het vlees
-begieten met de wijn en afgedekt minstens 3 uur (liefst 1 nacht) laten marineren
-de paprika's in grote stukken snijden
-bak de dobbelsteentjes spek knapperig uit
-haal het konijn uit de marinade en laat uitlekken en dep goed droog
-giet de marinade door een zeef en vang de wijn en de groenten op en zet opzij-olie verhitten en de blokjes spek en de stukken konijn toevoegen en flink aanbakken
-de groente van de marinade toevoegen en de helft van de opgevangen vloeistof erbij gieten
-in een open pan stoven tot de wijn verdampt is
-stukjes paprika, de resterende wijn en de helft van de fond toevoegen
-deksel op de pan en 30 min stoven
-de rest van de fond, mosterd, zout en peper en de grof gesneden kruiden toevoegen en zolang stoven tot het vlees zacht is geworden (circa 30 min)
-de room met wat mosterd door het gerecht roeren
-de niertjes en de lever even aanbakken en met de kappertjes toevoegen
-verwarmen en meteen serveren
Reacties op Gestoofd konijn op zijn italiaans
- Nog geen reacties op dit recept...