Kerst - Recept Gemarineerde eendenborstfilet met granaatappel
3 tamme eendenborstfilets - 1 eetlepel hoisinsaus - 2 eetlepels droge sherry - 2 eetlepels sesamolie - 1 courgette - 1 gele paprika - 4 bosuitjes - 3 cm verse gember - 2 teentjes knoflook - 1 grote sinaasappel - 4 eetlepels chilisaus - 1 granaatappel - 6 takjes selderij - 3 eetlepels olie - zout en peper
Verwijder het vel van de eendenborstfilet en snijd hem schuin in dunne plakken, Snijd de plakken in reepjes van 2 cm. Roer in een kom de hoisinsaus, sherry en sesamolie tot een marinade. Schep de eendreepjes door de marinade en laat het 15 minuten staan. Was de courgette en snijd hem in dunne plakken. Was de paprika, verwijder de zaadjes en snijd hem in blokjes. Maak de bosuitjes schoon en snijd ze in stukjes van 2 cm. Schil de gember en was hem. Pel de knoflook en pers hem boven de gember uit en roer het goed door elkaar. Pers de sinaasappel uit. Roer in een kom de chilisaus en sinaasappelsap tot een sausje. Halveer de granaatappel en neem de granaatkorrels uit de schil. Knip de selderij fijn.Neem de eendreepjes uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier. Verhit 2 eetlepels olie in de wok en bak de eendreepjes in 2 minuten al omscheppend lichtbruin. Neem de eend uit de wok. Verhit 1 eetlepel olie en roerbak de knoflook en gember 1/2 minuut. Voeg de courgette en paprika toe en bak het al omscheppend op hoog vuur 3 minuten. Schep de eendreepjes en sausje erdoor. Breng het op smaak met zout en peper. Verdeel het gerecht over 4 borden en garneer met selderij en granaatappel.
Reacties op Gemarineerde eendenborstfilet met granaatappel
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept