Kerst - Recept Gekruide hertenbiefstuk met eekhoorntjesbrood in p
12 plakken parmaham iets dikker gesneden(ruim 200gr),100gr boter,3 teentjes knoflook fijngesneden,100gr eekhoorntjesbrood,1el citroensap,zout,peper,750gr hertenbiefstuk,4el fijngesneden rozemarijnnaaldjes,1el tijmblaadjes,1 bosje peterselie fijngesneden en 2dl rode wijn
Plaats een ovenschaal in de oven en verwarm de oven(met schaal)voor op 200graden.Leg de plakken ham op plasticfolie en laat ze elkaar 1cm overlappen.Verwarm 20gr boter en roerbak 1 teenn fijngesneden knoflook en het eenkoorntjesbrood zachtjes ca 5min.Voeg het citroensap en de rest van de boter toe,neem de pan direct van het vuur.Breng de saus op smaak met (weinig!) zout en peper.Bestrijk de helft van de plakken ham met iets afgekoelde eekhoorntjesbroodmengsel.Kruid de hertenbiefstuk met peper en rol deze door de fijngesneden kruiden.Leg het vlees op de ham en rol,met behulp van de folie,de ham er mooi omheen.Trek het folie er voorzichtig af en druk de randjes van de ham voorzichtig vast.Bind het vlees met keukentouw op,zodat de ham netjes blijft zitten.Leg het vlees in de ovenschaal,voeg de rest van de knoflook toe en braad het in het midden van de oven in 20-25 min.rose.Giet na ca 10 min de wijn in de ovenschaal bij het vlees.Neem het vleesuit de ovenschaal en laat het nog ca10 min rusten op een vleesplank.Roer het sap dat uit het vlees komt bij het vocht in de ovenschaal.roer de aanbaksels los.Snij het vlees in dikke plakken en serveer met de wijnjus
Reacties op Gekruide hertenbiefstuk met eekhoorntjesbrood in p
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept