Kerst - Recept Hertenbiefstuk met peultjes en fettucini
1 bos peterselie, 4 eetlepels pijnboompitten, 1 citroen, 40 ml olijfolie, zeezout, versgemalen peper, 300g peultjes, zout, 250g verse fettuccini naturel, 2 eetlepels roomboter, 400g hertenbiefstuk.
Was 1 bos peterselie en verwijder de steeltjes. Rooster 4 eetlepels pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin. Was 1 citroen en halveer deze. Rasp de schil van een halve citroen en pers deze uit. Snij de andere helft in partjes. Pureer de peterselie met 40ml olijfolie, 2 eetlepels citroensap en de citroenrasp. Breng op smaak met zeezout en versgemalen peper. Kook 300g peultjes in water met wat zout en met de rest van het citroensap in ca. 5 minuten gaar. Kook 250g verse fettuccini naturel (koeling, 1 pak, Pastella) volgens de gebruiksaanwijzing beetgaar (al dente). Verhit in de koekenpan 2 eetlepels roomboter en bak 400g hertenbiefstuk aan beide kanten in ca. 6 minuten rose. Giet de pasta af, roer de peterseliepuree erdoor en bestrooi de pasta met de pijnboompitten. Snij de hertenbiefstuk in stukken en verdeel ze met de peultjes en de partjes citroen over de pasta.
Reacties op Hertenbiefstuk met peultjes en fettucini
-
Nog geen reacties op dit recept...
print recept
email recept